Chablis Le Bas De Chapelot Blanc 2015 – Domaine Eleni Et Edouard Vocoret (Bourgogne)

BOURGOGNE CHABLISIENNE

Propriétaire : Éléni et Edouard VOCORET
Localisation : Chablis
Terroirs : Argilo-calcaire avec des affleurements du kimméridgiens
Superficie : 5 Ha dont 0,3 Ha de 1er Cru
Mode de conduite : Raisonnée, travail mécanique des sols, aucun herbicide utilisé.
Vinification : Utilisation des levures indigènes, travaille par gravité, fermentation malo-lactique faite sur tout les vins

Appellations disponibles:

Blancs
Chablis « Le Bas de Chapelot »
Chablis « Les Pargues »
Chablis 1er Cru « Les Butteaux »

Histoire : Créer en 2013 avec les parcelles les plus prometteuses du domaine familial, Eleni et Edouard ont pour seul objectif de produire des vins sans concession bousculant les codes préétablis.
Après des vinifications aux quatre coins de la planète, ils produisent des Chablis d’une pureté absolue. Avec pour mentor et amis les grands noms de l’appellation, Edouard et Eleni entrent déjà dans la cour des grands

2015 inaugurations du nouveau chai.

Style des vins : Edouard et Eleni sont peu interventionnistes sur la vinification, mais pratique un travail rigoureux et soigneux dans les vignes afin sortir les plus beaux raisins possibles. Ils font des Chablis du grande finesse, droits et salins, avec des pointes de fleurs et fruits blancs. Les fermentations alcooliques et malo-lactiques sont faites en cuve inox, puis les vins sont élevés 12 mois en pièces de 3/4 vins pour ne pas les marquer. À découvrir absolument, sûrement le domaine le plus prometteur de l’appellation.