Manuel Olivier – Hautes Côtes de Nuits – Vieilles vignes – Magnum –

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NEZ : complexe, arômes fruités, fumés, grillés et épicés tout au long des années

BOUCHE : ample et soyeuse, charpentée et longue

FINALE : note flatteuse du boisé

 

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MILLESIME : 2018
APPELLATION : AOC Hautes Côtes de Nuits
CEPAGE : 100% Pinot Noir
VINIFICATION : les raisins sont totalement égrappés. Macération à froid d’environ 1 semaine, levures indigènes. Cuvaison longue de 5 à 6 semaines à 30°, avec de fréquents pigeages, et une température plus chaude en finale.
ELEVAGE : 15 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne de moins de 3 ans.
TERROIR : situé à 1 Km du Clos de Vougeot, coteaux à faible pente, exposition Est-Sud Est, à 350 m d’altitude. Sol argilocalcaire de structure superficielle (sur environ 20 cm de profondeur), pierreux à 50%. 

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Servir entre 16-18°C 

Potentiel de garde entre 2 et 8 ans

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Il accompagnera vos gibiers à plumes, viandes cuisinées au vin et fromages forts

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