Whisky Ailsa Bay tourbé single malt – Ecosse

Dégustation du whisky Ailsa Bay tourbé

• la robe
  

  La robe du whisky Ailsa Bay tourbé est jaune doré pâle

• le nez
  

  Le bouquet est doté d’une tourbe légère (bois fumé), avec une pointe de bruyère et des notes fruitées de pommes caramélisées

• la bouche
  

  Bouche très équilibrée qui allie tourbe, fumé, fruit et caramel. Bien que tourbé en attaque, il est tout de même fruité, vanillé et rond en milieu de bouche, avec une finale fumée.

 

Composition de l’Ailsa Bay

Ce scotch whisky est un single malt.

Cela signifie qu’il se compose à 100% de céréales maltées (orge essentiellement).

Apprenez en plus sur la différence entre les single malt et les blended.

 

Ce qu’il y a a savoir sur le whisky Ailsa Bay tourbé

Production à la distillerie Ailsa Bay

Cette distillerie récente, créée en 2007, ne produit que des single malt.

En somme, c’est une entreprise moderne, dans la région des Lowlands, sur une petite île au sud-ouest de l’Ecosse, dotée d’une belle technologie.

Elle se situe sur le site de Girvan, au large duquel se trouve une île portant le nom de Ailsa Craig. C’est d’ailleurs, ce qui inspira le fondateur de la distillerie Ailsa Bay. Initialement, elle était conçue pour fournir des whiskies de malt aux blenders. Mais pourquoi en rester là ? Très récemment, naquît de cette distillerie le whisky « Sweet Smoke » de la marque Ailsa Bay.

 

La production du whisky Ailsa Bay tourbé

Drôle de processus de production que celui d’utiliser la tourbe, mais aussi un vieillissement accéléré en quarter casks (tout petits fûts). Finalement, le résultat donne un équilibre parfait !

D’ailleurs, la marque ne fait pas les choses à moitié : elle donne l’indicateur PPM (tourbe), mais aussi l’indicateur SPPM (douceur) ! En somme le résultat est plutôt proche avec 22 PPM et 19 SPPM !

 

L’Ailsa Bay est tourbé. Mais la Tourbe c’est quoi ?

En somme, c’est un combustible naturel issu de la lente décomposition de végétaux. Par ailleurs, on la trouve dans des endroits appelés « tourbières ». Puis, après avoir séché, on utilise la tourbe pour le feu de séchage du malt. Finalement, ce procédé dote la céréale de parfums de tourbe et de fumé plus ou moins prononcés.

Toutefois, l’eau de source utilisée pour le brassage du malt peut contenir des notes tourbées du fait de l’emplacement de la source sous une tourbière par exemple, et attribuer au whisky des arômes de tourbe bien que le feu de séchage du malt n’utilise pas la tourbe.

 

Comment apprécier le whisky Ailsa Bay tourbé ?

Servir ce scotch whisky

Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.

Aussi, nous vous conseillons d’éviter de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.

Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool. Ainsi, vous profiterez pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.

Finalement, un très bon breuvage comme le whisky Ailsa Bay tourbé doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C

 

Dans quel contexte déguster le whisky Ailsa Bay Tourbé ?

Comme souvent les whiskies tourbés, il s’apprête parfaitement aux fins de repas. Mais n’oublions pas que son équilibre remarquable et sa petite douceur lui permettent d’être finalement très polyvalent et de pouvoir se servir aussi en apéritif.

Finalement, c’est un excellent tremplin pour aborder la tourbe, et s’initier à ces arômes si particuliers en douceur.