Imperial Aged 25 Years Artist 10Th Anniversary Edition S.V 48.20% (Whisky Single Malt )

Plus souvent fermée qu’en activité, la distillerie Imperial a été fondée en 1897 (l’année du jubilé de diamant de la Reine Victoria) par Thomas MacKenzie, le propriétaire de Dailuaine et Talisker. Elle a été démolie entre 2013 et 2015. C’est d’ailleurs durant cette période qu’a été inaugurée sur le même site une nouvelle distillerie, baptisée Dalmunach. Déguster un single malt élaboré par une distillerie fermée est toujours un moment particulier où l’émotion se mêle à l’histoire. Absolument remarquable, cette version n’échappe pas à la règle. Très épurée, sa palette aromatique et gustative est impressionnante de précision. Possédant un charme fou et rayonnante de vie, c’est avec le naturel qui sied aux plus grands qu’elle sillonne d’une allure impériale tous les chemins de la région qui l’a vu naître : le Speyside.
Profil : magnifique, le premier nez est une invitation à croquer dans une pomme juteuse à souhait. Puis, progressivement, de la cire d’abeille enrobe la palette aromatique. À l’aération, celle-ci devient médicinale, camphrée et exotique (mangue, passion). Dans un second temps, des parfums d’orge maltée, de gingembre et de réglisse s’approprient le devant de la scène. Onctueuse, l’attaque en bouche est chocolatée, épicée (safran) et laiteuse (coco). Plein de fraîcheur, le milieu de bouche évolue vers des tonalités liquoreuses (gelée de coing) d’une grande distinction. Altière, l’entame de la finale est intensément maltée, épicée (cardamome) et florale (muguet). Crémeuse, la toute fin de bouche est d’une rare gourmandise (gâteau de semoule).