Vacqueyras Les Vins de Vienne

La dégustation du Vacqueyras

• la robe

Robe rubis profond

• le nez

Nez complexe de fruits frais, épices, garrigue

• la bouche

En bouche, c’est un vin structuré, épicé, tannique, mais avec un grain fin, et doté d’une belle longueur

Production du Vacqueyras

Le terroir 

Cette cuvée est issue de sols composés de grés et marnes, où poussent des vignes d’environ 25 ans.

Le rendement est plutôt faible, autour de 35 hl/ ha, ce qui donne un vin concentré et riche.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 80% de grenache et 20% de syrah.

Vinification et élevage du Vacqueyras

Les vendanges se font manuellement.

Puis les grappes sont en partie éraflées. Elles profitent ensuite de macération longues de 20 à 30 jours. Les fermentations se font avec des levures indigènes uniquement.

Puis l’élevage de 12 mois se déroule en partie en fûts de chêne français et en partie en cuve.

Comment apprécier ce Vacqueyras ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin peut vieillir entre 5 et 7 ans.

Servir ce vin

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

Contexte idéal pour déguster le Vacqueyras

C’est un vin épicé, riche et structuré. Ils se marie donc bien avec les viandes rouges, plats mijotés et épicés. Vous pourrez donc l’associer à une pierrade, tajine d’agneau, poulet au chorizo, merguez, chili con carne, entrecôte sauce au poivre vert, etc

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L’appellation Vacqueyras

L’appellation Vacqueyras tire son nom du latin Vallea quadreria, « la vallée des pierres ». Dernière-née des appellations communales de la vallée du Rhône méridionale, son aire s’étend sur 1500 hectares dans le Vaucluse. En effet, on al retrouve sur les deux communes de Vacqueyras et de Sarrians, au pied des Dentelles de Montmirail.

La rivière Ouvèze a déposé ici des nappes de cailloux roulés qui tempèrent la sécheresse estivale. S’ils ont acquis une telle notoriété, les vignerons de Vacqueyras le doivent surtout à leurs vins rouges complexes et concentrés. En effet, on les distingue par leurs arômes épicés, et de garrigue, ainsi que pour leur richesse et structure tannique. Pour les blancs, on apprécie le gras et l’onctuosité, associés à la fraîcheur pour un bel équilibre.

En ce qui concerne l’encépagement de l’appellation Vacqueyras, les vins rouges et rosés sont issus de grenache noir, syrah et mourvèdre. Les blancs, eux, sont issus de clairette, grenache blanc, bourboulenc, roussanne, viognier et marsanne.

L’AOC Vacqueyras est officielle depuis 1990 et compte environ 1500 hectares en trois couleurs. Les rouges peuvent se garder jusqu’à 10 ans.

Renseignez-vous sur l’appellation Vacqueyras

Les Vins de Vienne, trois vignerons de renommée

Le domaine

Ce domaine installé à Chavanay est le fruit d’une histoire d’amitié entre trois vignerons emblématiques des plus belles appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Ainsi, Yves Cuilleron, François Villard et Pierre Gaillard se sont associés en 1996 pour restaurer le vignoble de Seyssuel !

En effet, ce vignoble était du temps des gallo-romains cultivé par les légions viennoises qui stationnaient à Vienne. Avec le temps, les vignes se sont perdues et les coteaux sont restés tantôt fruitiers, tantôt vierges.

Ils commencent donc l’aventure avec 4 hectares de vignes, et sortent à la suite trois cuvées emblématiques : Heluicum, Sotanum et Taburnum. Pour amortir l’investissement des parcelles et de la première cave à Seyssuel, ils créent une petite société de négoce qualitative de vin, d’où nait le Vacqueyras.

Aujourd’hui ils rayonnent grâce à une notoriété qui n’est plus à faire !

Découvrez les autres cuvées des Vins de Vienne

• Taburnum (vin blanc). Découvrez le Taburnum
• Heluicum (première cuvée vin rouge). Découvrez l’Heluicum
• L’Heluicum existe aussi en magnum ! Découvrez-le en 150 cl
• Sotanum (deuxième cuvée vin rouge). Découvrez le Sotanum

Cépages présents dans le Vacqueyras La Sillote des Vins de Vienne

Le grenache : originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan. Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.