Vieux Sajous 5 Ans 2019

Nez : Fin, noble. Au premier nez, une magnifique séquence empyreumatique (caoutchouc, gomme arabique) donne le « la ». À l’aération, des parfums de géranium en fleurs, de kiwi et de jus de canne frais procurent beaucoup de rythme et d’éclat à la palette aromatique.

Apparence : Vieil or.

Bouche : Élégante, vive. Pimentée, l’attaque en bouche est inondée de jus de canne et de sucre de canne. Finement herbacé, le milieu de bouche évoque un champ de cannes à sucre chauffées par les rayons du soleil. Du miel de géranium accentue le caractère capiteux de la palette gustative.

Finale : Longue, étoffée. Chocolatée et vanillée, l’entame de la finale se révèle également infusée (laurier, sauge) et racinaire (gentiane). En arrière-bouche, du sucre de canne enrobe les papilles tandis que des épices douces (cannelle, gingembre) et des bananes séchées ponctuent la dégustation.