Vin Beaujolais rosé – Domaine de Sandar

Dégustation du vin Beaujolais rosé

• la robe
  

  La robe du vin Beaujolais rosé est brillante et d’un rose très pâle

• le nez
  

  Le gamay exprime ici tout son fruité et sa fraîcheur (petits fruits rouges)

• la bouche
  

  C’est un vin léger, gouleyant, fruité, et avec une finale fraîche et persistante.

 

Comment produit on le vin Beaujolais rosé ?

Le terroir et l’encépagement

Nos sols sont de nature argilo-calcaire. Aussi, le cépage utilisé pour réaliser le vin Beaujolais rosé est le gamay.

Par ailleurs, nos vignes se situent sur la commune de Châtillon, et ont un âge moyen de 40 ans.

 

Comment est vinifié notre vin Beaujolais rosé?

Tout d’abord, les gamay qui servent à réaliser notre rosé sont ramassés légèrement en sur-maturité afin d’obtenir très peu d’acidité.

Puis, les raisins subissent un pressurage presque direct afin d’obtenir un rosé très pâle.

Enfin, les fermentations s’effectuent en cuve inox.

Du côté de la viticulture, Romain Mathelin, 3ème génération de vignerons dans la famille, a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Ainsi, il s’inscrit dans une logique de viticulture raisonnée, en bannissant les pesticides, herbicides et engrais chimiques. Par conséquent, il se limite au strict minimum de produits de traitement en fonction des conditions météo du millésime. 

Comment apprécier notre vin Beaujolais rosé ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, comme la plupart des rosés, c’est un vin à boire dans sa jeunesse, avant 2 ans.

 

Le service

Premièrement, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo.

Malgré tout, aérer ce vin n’est pas nécessaire.

 

Contexte de dégustation

C’est un vin léger et fruité. De toute évidence, c’est le rosé des contextes débridés !!! Donc, sortez le aux casse-croûte du matin, apéro au soleil, repas d’été (salades, taboulé, légumes, poulet grillé, tzatzíki, salade de fruits), goûter de l’après-midi, journée rosé-piscine…

D’autres conseils de dégustation

 

L’AOP Beaujolais

C’est l’appellation régionale la plus vaste du vignoble Beaujolais, avec environ 3930 hectares de vignes. Cependant, l’AOC Beaujolais se partage en trois couleurs ! En effet, on peut déguster des Beaujolais rouge, rosé mais aussi des Beaujolais blancs issus de chardonnay uniquement.

Certes, 95% du vignoble concerne des rouges, donc peu de rosés et de blancs, bien que la part de ces derniers augmentent continuellement !

En ce qui concerne le rosé, c’est le cépage gamay, le seul et unique cépage autorisé dans les beaujolais rosés.

Le saviez vous : le Beaujolais fait officiellement partie de la Bourgogne viticole.

Tout savoir sur l’appellation

 

Le Domaine de Sandar : producteur de vin Beaujolais rosé

La famille Mathelin, vignerons depuis trois générations

C’est M. Raymond Mathelin, grand-père de Romain, vigneron actuel de la famille qui fonda le Domaine de Sandar en 1946. Aussi, il participa grandement à la notoriété du domaine en étant le précurseur du Beaujolais blanc. En effet, c’était le premier vigneron de la région à planter du Chardonnay en 1948.

Finalement, l‘inventivité coulait déjà dans les veines des Mathelin. Puis, Régis, le fils de Raymond, aura eu l’audace d’implanter des Viognier. D’ailleurs, c’est aujourd’hui une de nos plus belles cuvées ! Découvrez notre Viognier Perle de Sandar.

Enfin, Romain voit plus loin avec l’ambition de se diriger vers une viticulture BIO, et un premier pas avec la certification HVE. Mais aussi avec l’entrée dans la gamme de la petite dernière issue d’un cépage suisse : le Gamaret. Découvrez notre Gamaret.

 

crédit photo : Lucas Beulin

Nos engagements : un domaine certifié HVE

Dans un premier temps, avec une volonté de se diriger vers une viticulture BIO, nous avons commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. Donc, c’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Tout savoir sur la certification HVE

 

Découvrez les différents vins de la maison

Avec 8 hectares de vignes en production, nous proposons aujourd’hui 7 cuvées, ce qui fait du choix pour chaque jour de la semaine ! Trêve de plaisanterie… on vous présente nos cuvées

• Beaujolais blanc : la cuvée qui a fait la notoriété du domaine. Découvrez notre Beaujolais blanc.
• Le Beaujolais blanc existe aussi en magnum ! Retrouvez le blanc en 150 cl.
• Viognier : l’une de nos cuvées phare, fruité intense. Découvrez notre viognier.
• Bourgogne blanc “Les Eparcieux” : blanc de grande qualité, avec un beau potentiel de garde. Découvrez notre Bourgogne blanc.
• Crémant de Bourgogne : raffiné et onctueux, pour un crémant équilibré 100% Chardonnay.
• Beaujolais rouge Vieilles Vignes : gourmand, avec une belle concentration aromatique et une trame charnue, voilà un Beaujolais qui vous marquera. Découvrez le Beaujolais rouge de la maison.
• Le Beaujolais rouge Vieilles Vignes existe aussi en magnum ! Découvrez le rouge 150 cl.
• Et enfin le Gamaret : petite nouveauté du domaine qui allie gourmandise, complexité et originalité. Découvrez notre Gamaret.

 

Quel est le cépage du vin Beaujolais rosé ?

Le Gamay est le cépage unique des vins rouges et rosés des AOC Beaujolais, Beaujolais-Villages et des 10 crus du Beaujolais.

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des Beaujolais rouges.

Globalement, il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. En somme, on profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Cependant, ce sont des vins de courte à moyenne garde.

Certes, c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes Roannaises, Côtes du Forez), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.